Recepti

ŠARAN PEČEN SA SUVIM ŠLJIVAMA II način

Šaran od 2kg, posoliti i staviti u pleh; U šerpu staviti 1 kašiku masti, 1/2 kg tanko sečenog crnog luka, pržiti. Dodati sitno seckan peršun, 1/2 kašike brašna i upržiti brašno. Dodati alevu papriku, naliti vodom i gusto proceđenim paradajzom (najviše 1 šolja za belu kafu).
Dodati 2-3 kocke šećera. Zasebno obariti malo pirinča, dodati soli, bibera, pa staviti u unutrašnjosti ribe. Staviti ribu u đuveč pleh i oko nje staviti 1/2 kg opranih suvih šljiva. Preliti ribu umakom od paradajza i peći u rerni. Okrenuti šarana za vreme pečenja.


DUBROVAČKA PAŠTICIDA

700g govedine bez kostiju nabodite belim lukom i suvim šljivama, pa ispržite na vrelom ulju. Meso izvaditi pa na istom ulju pržiti povrće (celer, luk, šargarepa, peršun).
Kad požuti dodati paradajz, vino (slatko), supu od kockice, uvaljati meso i dinstati dok meso omekša. Služiti sa njokama.


SUVE ŠLJIVE SA SLANINOM

  •  200g suvih šljiva
  •  100g suve slanine
  •  rum

Naliti šljive rumom u plitkoj činiji i ostaviti jedan do dva sata; Šljive umotati šnitama slanine i pričvrstiti čačkalicama; Ispeći umotane šljive na roštilju, dok slanina ne porumeni sa svih stana.


SUVE ŠLJIVE U SLANINI II način

  •  tanki režnjevi suve slanine
  •  200g oljuštenih badema

U suvu šljivu bez koštice staviti bademe očišćene od ljuske (potopiti ih kratko u toploj vodi da bi se ljuska skinulala); posoliti, pobiberiti; svaku šljivu uviti u komad slanine, pričvrstiti čačkalicom: peći u pećnici ili na roštilju oko 20 minuta.


SUVE ŠLJIVE SA BADEMIMA

Sastojci (za 60 komada):

  •  200g marcipana
  •  100g šećera u prahu
  •  4-5 kašike šljivovice
  •  500 grama suvih šljiva bez koštica
  •  250 grama šećera
  •  100 grama oguljenih badema

Način pripreme:
Marcipan, šećer u prahu i šljivovicu umešajte u glatku smesu.
Prepolovite šljive, pa ih uz pomoć šprica napunite smesom od marcipana.
Poklopite drugom polovinom šljive.
Kuvajte šećer u 1/8 litara vode sve dok se ne pretvori u gust sirup. Uronite svaku šljivu u sirup, pustite da se ocedi na rešetki i ukrasite jednim guljenim bademom. Smestite ih u papirne korpice.


PITA SA ŠLJIVAMA

0.5kg kora za pitu, 100 gr maslaca, 0.5kg suvih šljiva, 100gr oraha, 1dcl kirša, 0.5kg šećera.
Preliv: na šećer sipati vode da ogrezne, kuvati da proključa, ohladiti preliv;
Skuvati suve šljive, izvaditi košticu; orahe iseći uzdužno, izmešati šljive, orahe i kirš; napraviti kompaktnu masu.
Svaku koru namazati istopljenim maslacem; nadev sipati na početak svake kore; uviti tanku pitu; ispeći na parčiće - 8cm, stisnuti malo krajeve i slagati u tepsiju; peći 15 minuta na 220 stepeni;
poprskati malo vodom i ostatkom maslaca; peći još 5 minuta; Malo prohladiti pa još toplu pitu zaliti hladnim prelivom od špinovanog šećera; poklopiti folijom i ostaviti da stoji 24 sata da se pita natopi.


ŠARAN SA SUVIM ŠLJIVAMA

Šaran od 1kg; zaseći ga sa strane i posoliti; 10 glavica crnog luka iseći kao za paprikaš; Na dobro zagrejano ulje spustiti luk i pržiti ga; dodati alevu papriku, biber i seckani peršunov list, malo celera; 1/4 kg suvih šljiva pomešati sa lukom; Luk sa šljivama sipati u đuveč, a preko šljiva staviti šarana. Dodati vodu da ogrezne, sipati još malo ulja i staviti ribu u rernu;
Kad je skoro pečena riba, razmutiti kašičicu brašna sa alevom paprikom i uljem, dodati još malo sirćeta, time preliti ribu; Vratiti u rernu i preći još malo.


KOBASICA SA SUVIM ŠLJIVAMA

Raseći kranjsku kobasicu na pola (po dužini) i premazati senfom.
Suve šljive raseći na pola i u svaku staviti badem, poređati ih u kobasicu.
Kobasicu uviti u šnite od slanine i peći na roštilju ili u tiganju.


TORTA OD LISNATOG TESTA SA ŠLJIVAMA

Sastojci:
300 grama lisnatog testa, 25 grama šećera, 50 grama putera, 70 grama brašna    
Fil od šljiva: - 700 grama zamrznutjh šljiva, 1/2 kesice pudinga od vanile, 2 kašike šećera, malo cimeta, krem od jogurta, 8 llstića želatina, 250 ml šlaga, 500 grama jogurta, 150 grama švapskog sira 3 kašike vanilin šećera, 2 kašike džema od šljiva, 3 kašike seckanih oraha, 200 ml šlaga, 6 svežih šljiva

Način pripreme:
Otopiti lisnato testo i razvući ga u vidu dva kruga prečnika 26 cm. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Testo staviti u pleh prekriven pek-papirom i peći 25-30 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Za obično testo umesiti šećer, puter i brašno i ostaviti na hladnom mestu. Otopiti šljive, sačuvati sok i dopuniti ga vodom kako bi se dobilo 250 ml tečnosti. Razmutiti puding u malo vode. Ukuvatje sok sa šećerom, dodati razmuceni puding i mešati dok ne provri. Dodati šljive i začiniti cimetom. Prsten za tortu zatvoriti oko kore od lisnatog testa na rastojanju od 1 cm. Koru preliti masom od šljiva. Za krem od jogurta rastopiti želatin, a šlag čvrsto ulupati. Umutiti jogurt, švapski sir i vanilin šećer. Razmutiti želatin u 5 kašika krema, pa ga dodati u preostalu masu. Polovinu krema premazati preko mase. Postaviti drugu koru, premazati kremom i ostaviti 4 sata da se hladi. Obično testo razvući i staviti u pleh prečnika 26 cm, peći oko 8 minuta i ostaviti da se ohladi. Premazati ga džemom od šljiva i iseći na 12 parčića. Tortu sa strane ukrasiti orasima. Odozgo je ukrasiti šlagom, svežim šljivama i testom.


BEZE TORTA

Sastojci:

125 grama putera, 275 grama šećera, so, 5 žumanaca, 1 kesica vanilin šećera 150 grama brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 5 kašika mleka, 3 belanca, 3 kašike soka od limuna, 130 grama šećera u prahu, 50 grama badema 500 grama šljiva (suvih šljlva), 500 ml soka od grožđa, 1 kesica preliva za tortu, 4 kesice želatina u prahu, 1 kesica pudinga od vanile, 300 ml crnog vina strugana kora od limuna, 300 ml pavlake

Način pripreme:
Rernu zagrejati na 175 stepeni. Puter umutiti sa 150 grama šećera, malo soli, vanil šecerom, pa postepeno umešati jedno po jedno jaje, mleko i na kraju brašno pomešano sa praškom za pecivo. Testo podeliti na dva dela i staviti u dva podmazana kalupa prečnika 26 cm. Jedan kalup staviti u rernu i peći oko 20 minuta. Belanca čvrsto ulupati sa šećerom u prahu i kašikom soka od limuna, pa sneg rasporediti preko drugog testa. Odozgo posuti bademom pa peći oko 30minuta. Ohladiti. Šljive oprati, prepoloviti i izvadlti koščice. Voće tri mlnuta kuvati u 300 ml soka od grožđa sa 50 grama šećera. Procediti, a sok sačuvati. Šljive poređati preko podloge, a oko nje staviti okvir. Preliv pripremiti sa sačuvanim sokom, pa prelitj voće. Želatin rastvoriti. Puding razmutiti u 6 kašika vode. Vino zakuvati s preostalim sokom, 75 grama šećera, 2 kašike soka i korom od limuna. Umešati razmućeni prah za puding, staviti na vatru da se kratko prokuva, skinuti sa vatre i umešati želatin. Staviti u hladnu vodu i mešati da se ohladi. Čim počne da se steže, umešati ulupanu pavlaku. Premazati šljive. Preko šlaga staviti testo sa bezeom, a tortu hladiti oko dva sata. Ukloniti okvir.


PALAČINKE SA ŠLJIVOVICOM

Sastojci (za 6 osoba):
1dl mleka, 25 grama putera, 25 grama kukuruznog brašna, 4-5 jaja,
150 grama pekmeza od šljiva, 30 suvih šljiva, 3 klinčića, kora od pola limuna
mali komad cimeta u prahu, 150 grama šećera, 4 cl vinjaka šljivovice.
Serviranje: u bakarnom tiganju sa drškom zagrejte do ključanja. Flambirajte ostatkom šljivovice. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva, prelijte ih kašičicom soka, ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta.


ROLAT OD SUVIH ŠLJIVA

  •  1kg suvih šljiva (samleti)
  •  1/2 kg šećera
  •  300g seckanih oraha

Šećer sa malom količinom vode skuvati, spojiti sa navedenim sadržajem i kuvati sve dok se masa ne počne odvajati od posude. Od mase formirati kobasicu. Valjati je dugo sa velikom količinom šećera u prahu.


Copyright Agranela d.o.o. | Powered by Norma Reclamare 2016.